Zurück zum Rezept
Entdecke das perfekte pak choi Rezept! Lerne, wie du das asiatische Gemüse mit der richtigen Technik knackig und voller Aroma zubereitest.
LukasLukas

pak choi

Entdecke das perfekte pak choi Rezept! Lerne, wie du das asiatische Gemüse mit der richtigen Technik knackig und voller Aroma zubereitest.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Beilage, Hauptgericht
Küche: Asiatische Fusion
Kalorien: 130
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 600 g frischer Pak Choi idealerweise Baby-Format
  • 2 Essloeffel hochwertiges Sesamöl
  • 2 Essloeffel dunkle Sojasauce
  • 1 Essloeffel Ahornsirup
  • 1 Teeloeffel frisch geriebener Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • Optional als Sättigungsbeilage: Udon-Nudeln oder Reisnudeln

Methode
 

  1. Den Strunkansatz minimal kappen, sodass die Blätter intakt bleiben. Das Gemüse unter fließendem kalten Wasser gründlich reinigen, um feinen Sand aus den Rosettenachsen zu entfernen.
  2. Eine klare mechanische Trennung vornehmen: Die zarten, grünen Blätter von den dickeren, wasserreichen Stielen abschneiden.
  3. Das Sesamöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen, bis es leicht zu schimmern beginnt. Die festen Stiele sowie den Ingwer und Knoblauch hineingeben und bei maximaler Hitze für exakt drei Minuten scharf anbraten.
  4. Die Hitze leicht reduzieren. Die Sojasauce mit dem Ahornsirup vermengen und das Gemüse damit ablöschen, um die Karamellisierung einzuleiten.
  5. Erst in den letzten 60 Sekunden die feinen grünen Blätter hinzufügen. Den aufsteigenden Wasserdampf nutzen, um sie sanft zusammenfallen zu lassen, ohne ihre zelluläre Integrität zu zerstören. Sofort heiß servieren.