Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Wichtig: Eine Tasse Nudelwasser auffangen.

Das Dressing emulgieren, solange die Nudeln warm sind.

Die warmen Nudeln mit dem Dressing und dem Nudelwasser vermengen (Schlotzig-Hacks).

Erst nach dem Abkühlen Rucola und Käse unterheben, um die Textur zu bewahren.