Fleisch vorbereiten: Fleisch in 3cm große Würfel schneiden. Bei Verwendung von Brustfleisch die Natron-Methode (siehe unten) anwenden.

Marinieren: Öl, Säure und Gewürze vermengen. Fleisch mindestens 60 Minuten (ideal über Nacht) kaltstellen.

Spießen: Holzspieße 30 Minuten wässern. Fleisch locker aufspießen.

Garen: In der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Min. garen, dabei regelmäßig wenden.