Die Äpfel gründlich waschen, schälen, entkernen und in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Spalten schneiden. Sofort mit frischem Zitronensaft vermengen, um die enzymatische Bräunung zu unterbinden.

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten cremig-weiß aufschlagen, bis eine homogene Emulsion entsteht.

Die zimmerwarmen Eier einzeln nacheinander hinzufügen und jedes Ei jeweils mindestens 1 Minute gründlich unterrühren.

Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen, durch ein Sieb geben und abwechselnd mit der Milch kurz, aber gründlich unter den Teig heben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Teig gleichmäßig mit einer Teigkarte darauf verstreichen.

Den Hartweizengrieß oder die gemahlenen Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, um eine Trennschicht gegen aufweichenden Fruchtsaft zu erzeugen.

Die vorbereiteten Apfelspalten dachziegelartig auf dem Teig auslegen und leicht andrücken. Nach Wunsch mit etwas Ceylon-Zimt bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen. Abschließend die Stäbchenprobe an einer teigreichen Stelle durchführen.