Ofen und Form vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor (Umluft wird nicht empfohlen, da sie die Streusel austrocknet). Fetten Sie eine mittelgroße Auflaufform (ca. Ø 26 cm) leicht mit etwas Butter ein.

Äpfel mazerieren: Schälen und entkernen Sie die Äpfel gründlich. Schneiden Sie sie in einheitliche, mundgerechte Würfel von etwa 1,5 cm Kantenlänge. Geben Sie die Äpfel in eine große Schüssel und vermengen Sie sie sofort mit dem Zitronensaft, dem braunen Zucker, Zimt, Ingwer, Salz und der Speisestärke, bis alle Stücke gleichmäßig umhüllt sind.

Die Streusel (Crumble) herstellen: Mischen Sie Mehl, Haferflocken, Zucker und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel. Fügen Sie die eiskalten Butterwürfel hinzu. Reiben Sie die Mischung rasch zwischen Ihren Fingerspitzen, bis grobe Streusel entstehen, die an feuchten Sand mit größeren Klumpen erinnern. Kneten Sie den Teig keinesfalls zu einer homogenen Masse – die Butterstücke müssen im Mehl isoliert bleiben.

Schichten und Backen: Verteilen Sie die mazerierte Apfelmischung inklusive des entstandenen Safts gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform. Streuen Sie die Streuselhaube locker und gleichmäßig über die Äpfel, ohne sie anzudrücken, damit die heiße Luft zwischen den Hohlräumen zirkulieren kann. Verteilen Sie die gehobelten Mandeln als oberste Schicht.

Der Backprozess: Backen Sie den Crumble auf mittlerer Schiene für ca. 35 bis 45 Minuten. Das Dessert ist perfekt, wenn die Streusel eine intensive goldbraune Farbe angenommen haben und der klebrige Apfelsaft an den Rändern der Form blasenwirbelnd nach oben blubbert. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Säfte setzen.