Hefeteig zubereiten: Das Weizenmehl in eine große Rührschüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen, die Hefe hineinbröseln, mit etwas Zucker und ein wenig der lauwarmen Milch verrühren. Diesen Vorteig abgedeckt 10 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, weiche Butter, Zucker und Salz hinzufügen. Den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten kneten, bis er sich elastisch vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort für 45 Minuten auf das doppelte Volumen gehen lassen.

Teig ausrollen: Ein tiefes Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den gegangenen Hefeteig kurz durchkneten, auf dem Blech gleichmäßig ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Quark-Masse anrühren: Den Speisequark mit Schmand, Zucker, Zitronenabrieb und Bourbon-Vanille kurz auf niedrigster Stufe verrühren. Das Sahnesteif einrieseln lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu binden. Die Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Hefeteigboden verstreichen.

Fruchtbelag anordnen: Die vorbereiteten Aprikosenhälften dicht an dicht, leicht dachziegelartig mit der Schnittfläche nach oben (Wölbung nach unten) auf die Quark-Schmand-Masse setzen.

Backprozess: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen, bis der Hefeteigrand goldbraun ist und die Quarkmasse stabil wirkt.

Aprikotieren & Kühlen: Die Aprikosenkonfitüre mit dem Zitronenaft kurz aufkochen. Den noch heißen Kuchen sofort nach dem Backen vorsichtig mit der flüssigen Konfitüre bestreichen. Nach Wunsch mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.