Vorbereiten: Die Aprikosen gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Eventuelle Druck- oder Schadstellen großzügig entfernen. Die Fruchthälften in kleine Würfel schneiden.

Mazerieren: Die gewürfelten Früchte in einen großen, beschichteten Kochtopf geben. Den Gelierzucker, den frisch gepressten Zitronensaft und das ausgekratzte Vanillemark hinzufügen. Alles gründlich vermengen und abgedeckt für mindestens 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur Saft ziehen lassen.

Kochen: Die Frucht-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, die Hitze leicht regulieren und die Mischung exakt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei ununterbrochen rühren, um ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern.

Gelierprobe & Abfüllen: Nach Belieben die kochende Masse mit einem Pürierstab kurz fein oder stückig pürieren. Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen eiskalten Teller (vorab im Gefrierfach gekühlt) geben. Wird die Probe nach einer Minute fest, ist der Gelierpunkt erreicht. Die heiße Masse sofort randvoll in sterilgelesene Twist-Off-Gläser füllen und fest verschließen.