Die frischen Bio-Aprikosen gründlich unter fließendem kaltem Wasser reinigen, halbieren, entsteinen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Die zerkleinerten Fruchtstücke zusammen mit dem weichen Wasser und der Zitronensäure (oder dem Zitronensaft) in einen ausreichend großen Edelstahltopf geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Zellwände der Früchte vollständig zerfallen sind.
Die gekochte Masse mit einem Stabmixer oder in einem Hochleistungsmixer fein pürieren, um ein homogenes, feines Fruchtmark zu erhalten.
Das pürierte Fruchtmark nochmals für ca. 15 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen, um das natürliche Aroma intensiv zu konzentrieren.
Die heiße Flüssigkeit zunächst durch ein gröberes Küchensieb und anschließend durch ein sehr feines Passiertuch (Gaze) seihen, um sämtliche faserigen Fruchtreste vollständig vom klaren Fruchtsaft zu trennen.
Den so gewonnenen reinen Saft zurück in den gereinigten Topf geben, den weißen Haushaltszucker einrühren und unter ständigem Rühren genau 1 Minute sprudelnd aufkochen lassen, bis sich alle Zuckerkristalle rückstandslos gelöst haben.
Den kochend heißen Sirup sofort randvoll in gründlich sterilisierte Glasflaschen füllen, diese umgehend luftdicht verschließen und vollständig abkühlen lassen.
