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Perfekter Genuss mit burrata: Entdecken Sie die physikalischen Geheimnisse der perfekten Textur und wie Sie den Käse optimal in der Küche einsetzen.
LukasLukas

burrata

Perfekter Genuss mit burrata: Entdecken Sie die physikalischen Geheimnisse der perfekten Textur und wie Sie den Käse optimal in der Küche einsetzen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht, Vorspeise
Küche: Italienisch, Mediterran
Kalorien: 310
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 2 frische Kugeln burrata Zimmertemperatur
  • 500 g bunte Kirschtomaten
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 30 g geröstete Pinienkerne
  • Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode
 

  1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen, um die optimale thermische Umgebung für das Rösten der Tomaten zu schaffen.
  2. Die Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem gewürfelten Knoblauch, 2 EL Olivenöl und einer Prise Meersalz in einer feuerfesten Form vermengen.
  3. Die Tomaten für exakt 10 Minuten im Ofen rösten, bis die Zellwände aufbrechen und die natürlichen Fruchtzucker karamellisieren. Anschließend aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
  4. Währenddessen die Käsekugeln aus der Flüssigkeit nehmen und gut abtropfen lassen. Es ist essenziell, dass sie Zimmertemperatur annehmen, damit die innere Sahneemulsion ihre fließfähige Viskosität erreicht.
  5. Die warmen, ofengeschmorten Tomaten auf einem flachen Teller anrichten. Den restlichen Saft aus der Form mit dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl zu einer homogenen Emulsion verrühren.
  6. Die Käsekugeln vorsichtig mittig auf die lauwarmen Tomaten setzen. Alles mit der vorbereiteten Zitronen-Öl-Emulsion beträufeln, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und erst direkt am Tisch anschneiden.