Vorbereitung des Backofens: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit hochwertigem Backpapier auslegen.

Kürbis vorbereiten: Den Kürbis unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtrocknen. Beide Enden um etwa einen Zentimeter kappen, um eine stabile, rutschfeste Standfläche zu schaffen. Den Kürbis längs halbieren und die Kerne sowie die faserige Struktur mit einem stabilen Esslöffel sauber ausschaben.

Zuschneiden: Das Fruchtfleisch in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel oder elegante Längsspalten schneiden.

Aromatisieren: Die Kürbisstücke in einer großen Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, zerkleinerten Rosmarinnadeln, Thymianblättern, Meersalz und Pfeffer gründlich vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig benetzt ist.

Thermisches Rösten: Die marinierten Kürbisstücke auf dem Backblech verteilen. Darauf achten, dass die Stücke nebeneinander liegen und nicht überlappen. Im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten backen.

Veredelung: Das Blech kurz herausziehen, den zerbröckelten Feta sowie die gehackten Walnüsse gleichmäßig über dem Kürbis verteilen und mit dem flüssigen Honig beträufeln. Weitere 10 Minuten backen, bis der Käse eine goldgelbe Farbe annimmt und die Nüsse intensiv duften.