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Chai Latte perfektionieren: Erfahre, warum dein Rezept bisher scheiterte und wie du mit der "Paste-Methode" den ultimativen Barista-Genuss kreierst
LukasLukas

Chai Latte

Chai Latte perfektionieren: Erfahre, warum dein Rezept bisher scheiterte und wie du mit der "Paste-Methode" den ultimativen Barista-Genuss kreierst
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Heißgetränk / Dessert
Küche: Modern Indian-Western Fusion
Kalorien: 180
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 ml gefiltertes Wasser
  • 300 ml Barista-Hafermilch oder Bio-Vollmilch 3,8% Fett
  • 2 EL hochwertiger loser Assam CTC Tee
  • 2 ganze Stangen Ceylon-Zimt
  • 6 grüne Kardamomkapseln leicht angedrückt
  • 4 ganze Gewürznelken
  • 1 cm frischer Ingwer in dünnen Scheiben
  • 1 Sternanis
  • 2 TL Rohrohrzucker oder Honig nach Belieben

Method
 

  1. Die Röstung: Geben Sie die trockenen Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken, Sternanis) in einen Topf und rösten Sie diese bei mittlerer Hitze für 2 Minuten an, bis die ätherischen Öle duften.
  2. Die Extraktion: Gießen Sie das Wasser hinzu und fügen Sie den Ingwer bei. Lassen Sie die Mischung bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten sanft köcheln (Simmern).
  3. Das Tee-Finish: Geben Sie den schwarzen Tee hinzu. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Tee exakt 3-4 Minuten ziehen, um eine übermäßige Tanninfreisetzung zu vermeiden.
  4. Das Aufschäumen: Erhitzen Sie die Milch separat auf 60-65 °C und schäumen Sie diese zu einem feinporigen Mikroschaum auf.
  5. Die Fusion: Seihen Sie das Tee-Konzentrat durch ein feines Sieb ab, süßen Sie es und füllen Sie die Tassen zu 2/3. Gießen Sie die Milch vorsichtig auf.