Brühe aromatisieren: Die Gemüsebrühe erhitzen und direkt mit Kreuzkümmel, Meersalz und schwarzem Pfeffer verrühren. So lösen sich die ätherischen Öle der Gewürze optimal in der thermischen Phase.

Lipid-Mantel auftragen: Den trockenen Couscous in eine breite Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl gründlich durchmischen, bis jedes einzelne Korn leicht glänzt.

Quellprozess einleiten: Die kochend heiße Brühe über den präparierten Couscous gießen, die Schüssel sofort abdecken und für 8 bis 10 Minuten ungestört quellen lassen.

Stärke mechanisch trennen: Den Abdeckteller abnehmen und den gequollenen Couscous mit einer Kuchengabel von außen nach innen vorsichtig auflockern.

Frischekomponenten vorbereiten: Gurke, Tomaten und Frühlingszwiebeln verarbeiten. Die Kräuter erst kurz vor dem Vermengen fein hacken.

Emulsion & Veredelung: Das Gemüse, die Kräuter, den restlichen Zitronensaft, das verbliebene Olivenöl und den Granatapfelsirup unter den abgekühlten Couscous heben. Den Feta gleichmäßig darüber krümeln.

Durchziehen lassen: Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Aromen harmonieren.