Go Back
Matschiges French Toast adé! Erfahren Sie, wie Sie mit der Eigelb-Methode und dem idealen Brot ein himmlisches, eifreies oder klassisches Frühstück zaubern.
Lukas

french toast

Matschiges French Toast adé! Erfahren Sie, wie Sie mit der Eigelb-Methode und dem idealen Brot ein himmlisches, eifreies oder klassisches Frühstück zaubern.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 6 Minuten
Gesamtzeit 16 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Frühstück & Dessert
Küche: Französische Küche
Kalorien: 346
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Für den perfekten Custard-Guss:
  • 3 große Eigelb Größe M, für maximale Cremigkeit ohne Eigeruch
  • 150 ml Vollmilch mindestens 3,5 % Fettgehalt
  • 50 ml Schlagsahne für die perfekte Fettemulsion
  • 1 TL hochwertiger Vanilleextrakt
  • 1/2 TL fein gemahlener Ceylon-Zimt
  • 1 Prise feines Salz
  • Für die Brotbasis & das Ausbacken:
  • 8 Scheiben altbackenes Briochebrot oder dick geschnittener Hefezopf ca. 1,5 bis 2 cm dick
  • 3 EL hochwertiges Butterschmalz Butaris zum Braten
  • Für das vegetarische Topping:
  • 4 EL reiner Bio-Ahornsirup
  • 1 EL Puderzucker gesiebt
  • 150 g frische Beeren Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren, gewaschen und absolut trocken getupft

Method
 

  1. Guss homogenisieren: Verquirlen Sie die Eigelbe mit Milch, Sahne, Vanilleextrakt, Zimt und einer Prise Salz in einer flachen Auflaufform mit einem Schneebesen, bis eine absolut homogene, schaumfreie Flüssigkeit entsteht.
  2. Brot vorbereiten: Schneiden Sie das altbackene Briochebrot in gleichmäßige, fingerdicke Scheiben. Falls Sie frisches Brot nutzen, toaste es vorab leicht an und lassen Sie es abkühlen.
  3. Einweichen mit Präzision: Legen Sie die Brotscheiben nacheinander für etwa 15 bis 30 Sekunden pro Seite in die Eiermilch. Das Brot muss sich wie ein Schwamm vollsaugen, darf aber beim Anheben mit dem Spatel nicht auseinanderbrechen.
  4. Thermisches Ausbacken: Erhitzen Sie das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Backen Sie die getränkten Scheiben für etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun aus.
  5. Karamell-Finish & Servieren: Streuen Sie optional kurz vor dem letzten Wenden eine Prise Zimtzucker in die Pfanne, um eine hauchdünne Karamellkruste zu erzeugen. Sofort auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit Ahornsirup sowie frischen Beeren garnieren.