Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und trockenschütteln. Das Weiße vom Grün trennen. Das Weiße in 2 cm lange Stücke schneiden, das Grün in feine Ringe schneiden.

Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mit 1 EL Sojasauce sowie der Speisestärke vermengen.

Das Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin für 3 bis 4 Minuten anbraten und herausnehmen.

Im verbliebenen Öl den Knoblauch, den Ingwer und die weißen Stücke der Frühlingszwiebeln für 2 Minuten anrösten, bis sich ein süßliches Aroma entwickelt.

Mit der restlichen Sojasauce und dem Honig ablöschen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles gleichmäßig vermengen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben, mit Sesam bestreuen und sofort servieren.