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Keine Lust auf wässrige Saucen? Erfahre, wie dein grüner Spargel Kartoffel Auflauf perfekt cremig gelingt. Profi-Tipps zu Sorten & Garpunkten. Jetzt lesen!
Lukas

grüner spargel kartoffel auflauf

Keine Lust auf wässrige Saucen? Erfahre, wie dein grüner Spargel Kartoffel Auflauf perfekt cremig gelingt. Profi-Tipps zu Sorten & Garpunkten. Jetzt lesen!
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch / Regional
Kalorien: 560
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 kg grüner Spargel frisch, regional
  • 800 g festkochende Kartoffeln z.B. Sorte Linda oder Belana
  • 200 ml Schlagsahne mind. 30% Fett
  • 150 g Creme fraîche
  • 2 Bio-Eier Größe M
  • 150 g frisch geriebener Bergkäse oder würziger Gouda
  • 100 g Kochschinken optional, in Streifen
  • Gewürze: Salz weißer Pfeffer, Muskatnuss, eine Prise Zucker
  • 1 TL Butter für die Form

Method
 

  1. Kartoffeln schälen, in 3 mm dünne Scheiben hobeln und in Salzwasser ca. 8-10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind (Al dente).
  2. Spargel waschen, die holzigen Enden (untere 2-3 cm) abschneiden. Bei dicken Stangen das untere Drittel schälen. In 4 cm lange Stücke schneiden.
  3. Eine Auflaufform ausbuttern. Die Kartoffelscheiben und Spargelstücke abwechselnd einschichten.
  4. Sahne, Creme fraîche und Eier verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und einer Prise Zucker (neutralisiert Bitterstoffe) abschmecken.
  5. Die Sauce gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit dem Käse bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.