Gurken vorbereiten: Die Gurken gründlich waschen. Nach Wunsch schälen (oder die Schale für eine intensivere Farbe belassen). Die Gurken der Länge nach halbieren und die wässrigen Samen mit einem Löffel vollständig herausschaben.

Raspeln und Entwässern: Eine Hälfte der Gurken grob raspeln, mit etwas Salz bestreuen und in einem Sieb 5 Minuten abtropfen lassen. Die andere Hälfte in feine Würfel schneiden und für das Finale beiseitelegen.

Die Joghurtbasis herstellen: In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit Schmand, feinstem Olivenöl und dem gepressten Knoblauch glattrühren. Den Zitronensaft langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen.

Pürieren und Aromatisieren: Die abgetropften Gurkenraspel und zwei Drittel des gehackten Dills zur Joghurtmasse geben. Mit einem Stabmixer cremig aufmixen, bis eine homogene, hellgrüne Textur entsteht. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Kühlen und Servieren: Die Suppe für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die beiseitegelegten Gurkenwürfel und den restlichen Dill unterrühren. In vorgekühlten Tellern mit einigen Tropfen Olivenöl garniert servieren.