Die Karotten gründlich unter kaltem Wasser reinigen, dünn schälen und mit einer feinen Gemüsereibe in gleichmäßige Stifte hobeln.

Den Apfel entkernen, raspeln und sofort mit dem frischen Zitronensaft vermengen, um die enzymatische Bräunung effektiv zu unterbinden.

In einer separaten Schale das Sonnenblumenöl, den Apfelessig, den Honig sowie Meersalz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.

Die geraspelten Karotten und Apfelstifte gründlich mit dem Dressing vermengen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen optimal in die Fasern penetrieren.