Vorbereitung und Trocknung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Frische grüne Bohnen waschen, die holzigen Enden kappen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

Marinieren: Die Bohnen in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Stängel gleichmäßig mit einer dünnen Öl-Lage benetzt sind.

Erste Röstphase: Die Bohnen nebeneinander in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen. Im Ofen für 12 bis 14 Minuten rösten, bis sie weich werden und erste Röstaromen entstehen.

Parmesan-Kruste bilden: Das Blech herausnehmen, den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Bohnen verteilen und für weitere 3 bis 5 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

Anrichten: Vor dem Servieren mit frischer Zitronenschale bestreuen und sofort heiß genießen.