Go Back
Knusprige kürbisspalten im ofen gelingen garantiert! Das physikalische Geheimnis für perfekte Röstaromen und die beste Kombination mit Ziegenkäse.
LukasLukas

kürbisspalten im ofen

Knusprige kürbisspalten im ofen gelingen garantiert! Das physikalische Geheimnis für perfekte Röstaromen und die beste Kombination mit Ziegenkäse.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgericht & Beilage
Küche: Moderne Herbstküche
Kalorien: 320
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Für die Ofenspalten:
  • 1 kg Hokkaido-Kürbis frisch gut gewaschen
  • 3 EL Olivenöl extra vergine hitzebeständig
  • 1 EL Speisestärke Mais- oder Kartoffelstärke
  • 1 TL Meersalz feingemahlen
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 Zweige frischer Rosmarin fein gehackt
  • Für das Veredelungs-Topping:
  • 200 g Ziegenkäse Ziegenrolle oder Ziegenfrischkäse
  • 50 g Walnusskerne grob gehackt
  • 2 EL flüssiger Waldhonig

Method
 

  1. Kürbis vorbereiten: Waschen Sie den Kürbis gründlich ab, halbieren Sie ihn mit einem schweren Kochmesser und entfernen Sie das Kerngehäuse mithilfe eines Esslöffels. Schneiden Sie die Hälften in etwa zwei Zentimeter dicke Spalten.
  2. Stärke-Mantel auftragen: Geben Sie die Spalten in eine große Schüssel und streuen Sie die Speisestärke gleichmäßig darüber. Vermengen Sie alles gründlich, bis sich ein zarter, trockener Stärkefilm um jedes Stück gelegt hat.
  3. Würzen und Marinieren: Träufeln Sie das Olivenöl über die präparierten Spalten und fügen Sie Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver sowie den gehackten Rosmarin hinzu. Vermischen Sie die Zutaten so, dass die Gewürze optimal am Öl-Stärke-Film haften bleiben.
  4. Blech bestücken und Rosten: Verteilen Sie die Kürbisspalten mit der Schnittfläche nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achten Sie auf mindestens einen Zentimeter Abstand zwischen den einzelnen Stücken. Backen Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft für 20 Minuten.
  5. Ziegenkäse-Finish: Nehmen Sie das Blech nach 20 Minuten kurz heraus, zerbröckeln Sie den Ziegenkäse gleichmäßig über den Spalten und schieben Sie das Blech für weitere fünf Minuten in den Ofen, bis der Käse leicht schmilzt.
  6. Anrichten: Streuen Sie direkt vor dem Servieren die gehackten Walnusskerne über das Ofengemüse und vollenden Sie das Gericht mit einem feinen Faden aus flüssigem Honig.