Keksboden herstellen: Die Biscoff-Kekse in einem Multizerkleinerer fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gründlich vermengen, bis die Masse die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Die Masse gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten 26 cm Springform verteilen und mit dem flachen Boden eines Glases fest anpressen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Creme anrühren: Den Frischkäse, 300 g Biscoff-Aufstrich und den gesiebten Puderzucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Sahne aufschlagen: Die kalte Schlagsahne zusammen mit dem San-Apart steif schlagen. Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig in zwei Portionsschritten unter die Frischkäsemasse heben, um das Luftvolumen zu erhalten.

Kuchen kühlen: Die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und die Oberfläche glattstreichen. Den Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Topping auftragen: Die restlichen 255 g Biscoff-Aufstrich im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl sanft auf ca. 32 Grad Celsius erwärmen, bis der Aufstrich flüssig ist. Leicht abkühlen lassen und vorsichtig über die gekühlte Cremeschicht gießen. Durch leichtes Schwenken der Form gleichmäßig verteilen. Vor dem Servieren weitere 30 Minuten kühlen.