Fruchtvorbereitung: Entsteinen Sie die gewaschenen Mirabellen mit der kreisförmigen Schnitt-Verdreh-Technik. Beträufeln Sie die Hälften in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, um das Aroma herauszuarbeiten.

Teigmasse anrühren: Verrühren Sie den Quark, die Milch, das Rapsöl, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in einer Rührschüssel geschmeidig. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und verkneten Sie alles zügig zu einem geschmeidigen Quark-Öl-Teig.

Blech auslegen & Saftsperre auftragen: Rollen Sie den Teig auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig aus. Streuen Sie den Hartweizengrieß oder die gemahlenen Mandeln flächendeckend als Feuchtigkeitssperre auf den ungebackenen Teig.

Fruchtbelag anordnen: Verteilen Sie die Mirabellenhälften dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben dachziegelförmig auf dem Teigboden.

Schmandguss anrühren & verteilen: Verquirlen Sie den Schmand mit den Eiern, dem Puderzucker und dem Vanille-Puddingpulver bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie den Guss gleichmäßig über die Früchte.

Streusel kneten & Backen: Verkneten Sie kalte Butter, Mehl, etwas Zucker und Zimt zu feinen Streuseln und verteilen Sie diese darüber. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für circa 40 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb.