Go Back
Entdecken Sie das perfekte Ninja Creami Schwarzwälder Kirsch Eis! Profi-Tipps gegen Proteinausflockung & für die cremigste Gelato-Konsistenz.
Lukas

Ninja Creami Schwarzwälder Kirsch Eis

Entdecken Sie das perfekte Ninja Creami Schwarzwälder Kirsch Eis! Profi-Tipps gegen Proteinausflockung & für die cremigste Gelato-Konsistenz.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4 (1 Pint / 470 ml)
Gericht: Dessert & Eiscreme
Küche: Deutsche Traditionsküche
Kalorien: 245
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Für die cremige Vanille-Sahne-Basis:
  • 250 ml Schlagsahne mindestens 30% Fett für optimalen Schmelz
  • 150 ml frische Vollmilch 3,5% Fett
  • 65 g weißer Zucker verhindert grobe Kristallgitter
  • 1 g Xanthan pflanzlicher Stabilisator für die perfekte Viskosität, absolut gelatinefrei
  • 1 TL reines Bourbon-Vanilleextrakt alkoholfrei
  • 1/8 TL natürliches Mandelaroma Mandel-Extrakt zur Simulation der Steinobstnote
  • 1 Prise feines Salz
  • Für den marmorierten Kirsch-Swirl & Mix-In:
  • 150 g Sauerkirschen Schattenmorellen aus dem Glas, gut abgetropft
  • 2 EL Sauerkirschsaft für intensive Färbung und Geschmack
  • 1 EL weißer Zucker
  • 40 g edelbittere Schokoladenraspeln mindestens 70% Kakaoanteil, garantiert gelatinefrei

Method
 

  1. Kirsch-Reduktion herstellen (Proteinschutz): Geben Sie die abgetropften Sauerkirschen zusammen mit 2 EL Kirschsaft und 1 EL Zucker in einen kleinen Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie ca. 10 Minuten köcheln, bis ein dickflüssiger Kirschsirup entsteht. Lassen Sie dieses Kompott im Kühlschrank vollständig abkühlen.
  2. Eisbasis emulgieren: Verrühren Sie Schlagsahne, Vollmilch, Zucker, Xanthan, Vanilleextrakt, Mandelaroma und eine Prise Salz in einem hohen Becher gründlich mit einem Schneebesen oder Stabmixer, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und eine homogene, leicht viskose Masse entstanden ist.
  3. Einfrieren: Füllen Sie die Eismasse in einen sauberen Ninja Creami Becher. Setzen Sie den Deckel auf und stellen Sie den Becher für mindestens 24 Stunden vollkommen waagerecht bei mindestens -18 °C in das Gefrierfach.
  4. Fräsprozess starten: Nehmen Sie den Becher aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie den Deckel und setzen Sie ihn in die äußere Schüssel Ihrer Maschine ein. Wählen Sie das Programm "Ice Cream". Die Mikromesser zerkleinern die Masse auf zellulärer Ebene.
  5. Cremigkeit prüfen (Re-Spin): Sollte das Eis nach dem ersten Durchgang leicht krümelig oder pulvrig wirken, geben Sie 1 bis 2 Esslöffel kalte Milch oder Sahne in die Mitte und starten Sie das Programm "Re-Spin".
  6. Marmorierung & Schokolade einarbeiten: Graben Sie mit einem Löffel eine ca. 4 cm breite Mulde in der Mitte des cremigen Eises, die bis zum Boden reicht. Füllen Sie die abgekühlte Kirsch-Reduktion sowie die geraspelte Zartbitterschokolade ein. Setzen Sie den Becher wieder ein und starten Sie das Programm "Mix-In". Sofort servieren oder für 15 Minuten im Tiefkühler fest werden lassen.