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Vergiss labbriges Ofengemüse! Erfahre, wie Speisestärke & die richtige Blech-Geometrie dein Blech auf echtes Restaurant-Niveau heben. Zum Guide!
Lukas

ofengemse

Vergiss labbriges Ofengemüse! Erfahre, wie Speisestärke & die richtige Blech-Geometrie dein Blech auf echtes Restaurant-Niveau heben. Zum Guide!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptspeise
Küche: Mediterran / Deutsch
Kalorien: 450
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Für die Gemüsebasis mit Kartoffeln:
  • 500 g kleine Kartoffeln Drillinge, halbiert
  • 200 g Karotten in gleichmäßige Scheiben geschnitten
  • 150 g Champignons geputzt, größere halbiert
  • 1 große Zucchini in dicke Scheiben geschnitten
  • 2 Stück rote und gelbe Paprikaschoten in mundgerechte Stücke
  • 2 große rote Zwiebeln in Spalten geschnitten
  • Für das Protein- & Feta-Finish:
  • 400 g Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Streifen geschnitten, im 5%-igen Salzwasser-Brining vorbereitet
  • 200 g original griechischer Feta aus Schafs- und Ziegenmilch, am Stück belassen
  • 100 g Kirschtomaten im Ganzen belassen
  • Für die aromatische Marinade & Kruste:
  • 3 EL raffiniertes Rapsöl für maximale Hitzebeständigkeit
  • 2 TL Speisestärke Maisstärke, für die unschlagbare Knusperkruste
  • 2 Zehen Knoblauch fein gepresst
  • 1 EL getrocknete italienische Kräuter Rosmarin, Thymian, Oregano
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Method
 

  1. Kartoffeln vorkochen: Die gründlich gewaschenen Drillinge in Hälften schneiden und in kochendem Salzwasser für etwa 10 Minuten garen, abgießen und vollständig ausdampfen lassen, um Oberflächenfeuchtigkeit zu minimieren.
  2. Gemüse marinieren: Karotten, Paprika, Zucchini und Zwiebeln schneiden. Zusammen mit den abgekühlten Kartoffeln und den Champignons in eine große Schüssel geben. Das Rapsöl, die Gewürze, den gepressten Knoblauch und schließlich die Speisestärke hinzufügen. Alles gründlich vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig benetzt sind.
  3. Die erste Backphase: Das marinierte Gemüse ohne die Kirschtomaten flach auf einem großen Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht übereinanderliegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für 15 Minuten garen.
  4. Hähnchen hinzufügen: Das vorbereitete und trocken getupfte Hähnchenbrustfilet auf dem Blech zwischen den Gemüsestücken verteilen. Weitere 15 Minuten backen, bis das Fleisch saftig gegart ist.
  5. Das Feta- & Tomaten-Finish: Platzieren Sie den Feta-Block in der Mitte des Blechs, verteilen Sie die Kirschtomaten rundherum und schalten Sie den Ofen für die letzten 5 bis 8 Minuten auf die Grillfunktion (220 °C) um, bis der Käse leicht cremig schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet. Sofort heiß servieren!