Hefeteig ansetzen: Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. In der Mitte eine Mulde bilden, die lauwarme Milch hineingießen, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 Teelöffel Zucker verrühren. Etwa 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Teig kneten: Den restlichen Zucker, die weiche Butter, das Ei und die Prise Salz hinzufügen. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine mindestens 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen, sich vom Schüsselrand lösenden Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt 45 Minuten auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

Früchte vorbereiten: Die Zwetschgen gründlich waschen, abtrocknen, längs aufschneiden, den Stein entfernen und die Hälften an den Enden leicht einschneiden (fächerartig aufklappen).

Blech vorbereiten und belegen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig gleichmäßig auf dem Blech ausrollen. Die Semmelbrösel oder gemahlenen Mandeln als feuchtigkeitsbindende Sperrschicht gleichmäßig auf dem Teigboden verstreuen. Die vorbereiteten Früchte dicht an dicht, leicht dachziegelartig und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig auslegen.

Knusperstreusel herstellen: Mehl, Zucker, Butter und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig zu krümeligen Streuseln verreiben. Die Streusel gleichmäßig über den Früchten verteilen.

Backvorgang: Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten goldbraun backen.