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Pistaziencreme Guide: REWE vs. EDEKA im Check. Erfahre Profi-Geheimnisse zum Selbermachen, die Chemie hinter der Farbe und den perfekten Dubai-Crunch!
Lukas

pistaziencreme

Pistaziencreme Guide: REWE vs. EDEKA im Check. Erfahre Profi-Geheimnisse zum Selbermachen, die Chemie hinter der Farbe und den perfekten Dubai-Crunch!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 1
Gericht: Brotaufstrich, Dessert-Komponente, Backzutat
Küche: Italienisch (Sizilianisch), Orientalisch
Kalorien: 559
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 200 g ungesalzene geschälte Pistazien (vorzugsweise aus Bronte oder Antep)
  • 50 g Puderzucker fein gesiebt
  • 50 g weiße Schokolade hochwertig, ohne Palmöl
  • 1 EL neutrales Öl z.B. Traubenkernöl oder Pistazienöl
  • Eine Prise Meersalz

Method
 

  1. Rösten: Die Pistazien bei $160^{circ}C$ für ca. 8-10 Minuten im Ofen rösten, bis sie duften, aber nicht braun werden.
  2. Mahlen: Die abgekühlten Kerne im Hochleistungsmixer mahlen. Zuerst entsteht Mehl, dann eine klumpige Masse, und nach ca. 10 Minuten tritt das Öl aus – es entsteht reines Mus.
  3. Emulgieren: Geschmolzene weiße Schokolade, Puderzucker und Salz hinzufügen. Weiter mixen, bis eine seidige Konsistenz erreicht ist.
  4. Abfüllen: In ein sterilisiertes Glas füllen und bei Zimmertemperatur (nicht im Kühlschrank!) lagern.