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Schluss mit pelzigem Magerquark-Eis! Unser Guide zeigt die technologische Formel für ein samtiges Quark Frucht Eis
Lukas

Quark Frucht Eis

Schluss mit pelzigem Magerquark-Eis! Unser Guide zeigt die technologische Formel für ein samtiges Quark Frucht Eis
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Dessert & Snack
Küche: Deutsche Sommerküche
Kalorien: 125
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Für die cremige Eisbasis:
  • 300 g gemischte Beeren TK, z.B. Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren
  • 150 g Speisequark Magerstufe, gut gekühlt, mit weniger als 0,5 % Fett
  • 4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure für die physikalische Auflockerung der Proteinstruktur
  • 1 bis 2 TL flüssiger Bio-Honig oder Ahornsirup für die homogene Bindung im gefrorenen Zustand
  • Optional: 1 Messerspitze Bourbon-Vanillepulver oder Zitronenabrieb für die sensorische Tiefe

Method
 

  1. Vorbereitung der Zutaten: Wiegen Sie den kalten Magerquark und die tiefgekühlten Beeren präzise ab. Nehmen Sie die Beeren erst unmittelbar vor dem Mixen aus dem Gefrierfach, um den thermischen Kälteschock maximal zu nutzen.
  2. Die Quarkphase aufschlagen: Verrühren Sie den Magerquark in einer Schüssel mit dem kohlensäurehaltigen Mineralwasser und dem Honig, bis eine homogene, leicht luftige Creme entsteht.
  3. Zerkleinern im Standmixer: Geben Sie die gefrorenen Beeren in das Mixgefäß. Pürieren Sie die Früchte auf höchster Stufe pulsierend für circa 15 bis 20 Sekunden, bis ein feines Frucht-Schrot entsteht.
  4. Die Emulgierung: Fügen Sie die vorbereitete Quark-Mischung zum Frucht-Schrot hinzu. Mixen Sie das Ganze auf mittlerer Stufe für weitere 20 bis 30 Sekunden cremig, bis sich beide Phasen perfekt verbinden.
  5. Garnieren und Servieren: Füllen Sie das fertige Soft-Eis sofort in gekühlte Gläser oder Schalen. Nach Wunsch mit zwei aufbewahrten ganzen Beeren dekorieren und ohne Verzug genießen.