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Rhabarberkuchen wie von Oma? Erfahren Sie, warum Metallformen den Geschmack ruinieren & wie Sie Oxalsäure binden. Der ultimative Guide für saftigen Genuss!
Lukas

rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen wie von Oma? Erfahren Sie, warum Metallformen den Geschmack ruinieren & wie Sie Oxalsäure binden. Der ultimative Guide für saftigen Genuss!
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 12
Gericht: Kuchen / Dessert
Küche: Deutsch
Kalorien: 310
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Teig:
  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 125 g Butter zimmerwarm
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier Größe M
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz.
  • Belag:
  • 750 g frischer Rhabarber 2 EL Speisestärke
  • 1 EL Zucker zum Bestreuen.
  • Baiser:
  • 3 Eiweiß kalt
  • 150 g feinster Zucker
  • 1 Spritzer Zitronensaft.

Method
 

  1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform einfetten.
  2. Rhabarber-Check: Rhabarber waschen, die Enden kappen und in 2 cm große Stücke schneiden. Wichtig: Mit Speisestärke vermengen, um den Saft zu binden.
  3. Teig anrühren: Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver kurz unterheben, bis ein glatter Rührteig entsteht.
  4. Backen: Teig in die Form füllen, Rhabarber darauf verteilen. Für ca. 35 Minuten vorbacken.
  5. Baiser-Finale: Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen. Auf den heißen Kuchen streichen und weitere 15 Minuten bei reduzierter Hitze (160°C) goldbraun backen.