Rote Bete unter fließendem Wasser waschen (Haut nicht verletzen!).

In ungesalzenem Wasser ca. 45-50 Min. köcheln, bis sie gar sind. Erst am Ende salzen.

Abschrecken, schälen (Handschuhe!) und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Apfel grob raspeln und sofort mit etwas Zitronensaft mischen.

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften.

Dressing anrühren: Honig und Salz erst im Essig lösen, dann das Öl unterschlagen.

Alle Komponenten vorsichtig vermengen und mindestens 30 Min. ziehen lassen.