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Spargel kochen klassisch: Erfahren Sie, warum Profis Brot in den Sud geben und wie er nie wieder bitter wird. Ihr ultimativer Guide für echtes Gourmet-Niveau.
Lukas

spargel kochen klassisch

Spargel kochen klassisch: Erfahren Sie, warum Profis Brot in den Sud geben und wie er nie wieder bitter wird. Ihr ultimativer Guide für echtes Gourmet-Niveau.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4
Gericht: Hauptspeise / Beilage
Küche: Deutsch / Klassisch
Kalorien: 150
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 2 kg frischer weißer Spargel Handelsklasse I
  • 2 Liter Wasser
  • 1 EL Meersalz
  • 1 TL Zucker weiß
  • 30 g Butter hochwertige Süßrahmbutter
  • 1/2 Bio-Zitrone nur der Saft
  • 1 Scheibe frisches Weißbrot der Geheimtipp gegen Bitterstoffe

Method
 

  1. Schälen: Den Spargel großzügig von knapp unterhalb des Kopfes bis zum Ende schälen. Keine Schalenreste lassen!
  2. Schnitt: Die holzigen Enden ca. 1-2 cm abschneiden oder durch den natürlichen Bruchtest ermitteln.
  3. Sud ansetzen: Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft aufkochen.
  4. Das Brot-Manöver: Die Weißbrotscheibe in den Sud geben, um restliche Bitterstoffe zu binden.
  5. Garen: Spargel einlegen, Hitze reduzieren. Bei mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten simmern lassen (nicht sprudelnd kochen!).
  6. Garprobe: Mit einer Gabel in das untere Ende stechen; bei leichtem Widerstand ist er perfekt.