Go Back
Vegane Taquitos knusprig & lecker! Das beste Rezept mit veganem Hack – einfach, schnell & garantiert gelingsicher. Jetzt ausprobieren!
Lukas

Vegane Taquitos

Vegane Taquitos knusprig & lecker! Das beste Rezept mit veganem Hack – einfach, schnell & garantiert gelingsicher. Jetzt ausprobieren!
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 (ca. 12 Taquitos)
Gericht: Snack & Hauptgericht
Küche: Mexikanisch (Tex-Mex)
Kalorien: 430
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Für die herzhafte Füllung:
  • 150 g feines Sojagranulat oder strukturiertes Erbsenprotein
  • 350 ml kräftige heiße Gemüsebrühe (zum Einweichen)
  • 1 Dose 240 g Abtropfgewicht schwarze Bohnen (abgespült und leicht zerdrückt)
  • 100 g Mais aus der Dose oder TK
  • 1 große rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 rote Paprikaschote fein gewürfelt
  • 100 g veganer Reibekäse z. B. auf Kokosöl- oder Stärkebasis
  • 1 EL neutrales Speiseöl zum Anbraten
  • Die Gewürzmischung:
  • 1 TL Kreuzkümmel Cumin, gemahlen
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Chilipulver oder Chiliflocken nach Geschmack
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 EL frischer Limettensaft
  • Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für das Rollen & Finish:
  • 12 kleine Maistortillas ca. 15 cm Durchmesser
  • 2 EL Mehl vermischt mit 2 EL Wasser als natürlicher "Mehlkleber"
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl zum Bestreichen

Method
 

  1. Füllung vorbereiten: Gießen Sie die kochend heiße Gemüsebrühe über das Sojagranulat und lassen Sie es 10 Minuten quellen. Anschließend das Soja-Hack in ein feines Sieb geben und mit der Rückseite eines Löffels die überschüssige Flüssigkeit extrem gründlich auspressen. Dies verhindert, dass die Füllung später wässrig wird.
  2. Anbraten & Würzen: Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie das ausgepresste Sojagranulat scharf an, bis es eine leicht gebräunte, knusprige Struktur annimmt. Fügen Sie die roten Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die Paprikawürfel hinzu. Lassen Sie alles weitere 4 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.
  3. Zusammenführen: Reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie die schwarzen Bohnen (vorher mit einer Gabel grob zerdrückt) und den Mais hinzu. Streuen Sie Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie die Masse so lange köcheln, bis absolut keine freie Flüssigkeit mehr in der Pfanne vorhanden ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, schmecken Sie die Mischung mit Limettensaft ab und lassen Sie sie abkühlen. Heben Sie erst direkt vor dem Rollen den veganen Reibekäse unter.
  4. Tortillas geschmeidig machen: Erwärmen Sie die Maistortillas portionsweise (z. B. in ein feuchtes Stofftuch gewickelt für 30 Sekunden in der Mikrowelle oder einzeln in einer heißen, fettfreien Pfanne für 10 Sekunden pro Seite), um sie elastisch zu machen.
  5. Rollen & Versiegeln: Setzen Sie etwa 2 bis 3 Esslöffel der Füllung als Streifen auf das untere Drittel einer Tortilla. Rollen Sie den Fladen fest wie eine Zigarre auf. Bestreichen Sie die Nahtkante hauchdünn mit der vorbereiteten Mehl-Wasser-Paste. Legen Sie den Taquito mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang für alle Tortillas.
  6. Backen / Airfryer-Zubereitung: Bestreichen Sie die Taquitos dünn mit Olivenöl. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen (200 °C Umluft) für ca. 12 bis 15 Minuten, bis sie goldgelb und kross sind. Alternativ in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 8 bis 10 Minuten goldbraun ausbacken.