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Perfekte Zucchini Röllchen ohne Auslaufen! Entdecke Profi-Tipps für saftige Füllungen & krosse Ergebnisse aus dem Ofen oder Airfryer.
Lukas

Zucchini Röllchen

Perfekte Zucchini Röllchen ohne Auslaufen! Entdecke Profi-Tipps für saftige Füllungen & krosse Ergebnisse aus dem Ofen oder Airfryer.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Personen (ca. 16 Röllchen)
Gericht: Hauptgericht & Fingerfood
Küche: Deutsch / Mediterran
Kalorien: 265
Ingredients Method

Zutaten
  

  • Für die Zucchini-Basis:
  • 2 große Zucchini gerade gewachsen, ca. 600 g
  • 1 TL Meersalz zum osmotischen Entwässern
  • 1 EL Olivenöl zum Bestreichen
  • Für die cremig-würzige Füllung:
  • 175 g Doppelrahm-Frischkäse gut gekühlt
  • 100 g Feta fein zerbröckelt
  • 30 g zarte Haferflocken als natürlicher Flüssigkeitsbinder
  • 1 Knoblauchzehe fein gepresst
  • 2 EL frische Kräuter gehackter Dill, Petersilie und Basilikum
  • 1 TL Bio-Zitronenabrieb
  • 1 Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Für die fruchtige Tomatensauce & Kruste:
  • 400 g passierte Tomaten Sieved Tomatoes
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 60 g geriebener Mozzarella oder junger Gouda

Method
 

  1. Zucchini hobeln: Waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie die Enden ab. Hobeln Sie das Gemüse mit einer Mandoline oder einem V-Hobel längs in exakt 2 bis 3 mm dünne Streifen.
  2. Osmotisch entwässern: Legen Sie die Streifen nebeneinander auf Küchenpapier aus, bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Salz und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen. Tupfen Sie die ausgetretenen Wassertropfen anschließend gründlich ab.
  3. Füllung anrühren: Verrühren Sie den gekühlten Frischkäse, den zerbröckelten Feta, die zarten Haferflocken, den Knoblauch, den Zitronenabrieb und die Kräuter in einer Schüssel zu einer kompakten Masse. Mit Pfeffer abschmecken.
  4. Rollen & Platzieren: Bestreichen Sie jeden Zucchinistreifen dünn mit der Füllung. Rollen Sie die Streifen von unten nach oben stramm auf. Verfeinern Sie die passierte Tomatensauce mit Oregano, gießen Sie sie in eine Auflaufform und setzen Sie die Röllchen mit der Nahtseite nach unten hinein.
  5. Überbacken & Servieren: Bestreuen Sie die Röllchen mit dem geriebenen Käse und backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 15 bis 18 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.