Zucchini raspeln: Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse auf einer Vierkantreibe grob raspeln.

Osmotische Entwässerung: Die Raspel in einer großen Schüssel mit dem Meersalz vermengen und ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sich sichtlich Wasser absetzt.

Mechanisches Ausdrücken: Die gesalzenen Raspel portionsweise in ein sauberes Baumwolltuch geben und die Flüssigkeit mit maximaler Kraft vollständig auspressen. Die Masse muss extrem trocken sein.

Teigbindung herstellen: Die ausgedrückten Zucchiniraspel mit den Eiern, dem Mehl, den Zwiebelwürfeln und den Gewürzen in einer Schüssel zügig zu einem homogenen Teig vermengen.

Ausbacken in der Pfanne: Reichlich Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Pro Puffer ca. 2 Esslöffel der Masse hineingeben, flach drücken und bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten je 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten.